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黄潭米粉原始的方法是纯手工制作,制作需30多道工艺,历时10天左右完成,每道工序考究,制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要,大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关,适合的才是最好的,材料是选用被称为"鱼米之乡"的天门本地产的一种大米压制而成,汤也是以秘方熬制的"糊汤"(糊hù,四声),主要酱料为"籽酱",黄潭米粉也被称为"传统粉""糊汤粉"、"糊汤米粉"。吃的时候用油条或天门特产"锅奎"蘸汤,也有一种特别的面食叫"牙滋锅盔"配合着吃,味道别具特色,唇齿留香。
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